MORCILLA ENCEBOLLADA

MORCILLA DULCE O PICANTE DE SERON, PEÑA-CRUZ ENCEBOLLADA CON CALABACÍN Y TOMATE FRITO, DE LA HUERTA ALMERÍENSE-
#agustinperezgallego

Como Tapa, como aperitivo, como entrante, para meter en un bollo o bocadillo... cualquier opción será buena para disfrutar de unas exquisitas morcillas con tomate ligeramente picantes, plato típico de Andalucía y de Almería.

☆Ingredientes;

- Morcillas frescas de cebolla dulce y picante, mitad y mitad
- 1 calabacín (si no re gusta, no le pongas)
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
-3 dientes de ajo cortados en laminas
-1 cucharadita pequeña de tomillo seco
-1 cucharadita pequeña de romero seco
- Tomate frito casero o de tarro
- 1 o 2 cayenas pequeñas
- Aceite de oliva virgen
- Sal

☆Preparación;

En primer lugar freiremos o pochamos la cebolla cortadas en juliana y los dados de calabacín y el ajo, cuando este pochadito, retiramos escuriendo el aceite sobrante.

A continuación freimos las morcillas en el mismo aceite que pochamos las cebollas y el calabacín.
Cuando estén semi fritas, le añadimos la cebolla y el calabacín que reservamos antes y mezclamos, soltara aceite y grasa de la morcilla, tenemos que eliminar ese aceite, escurrirlas.

Bien, una vez escurridas las morcillas, la cebolla y el calabacín, le añadimos el tomate frito, la cucharadita de tomillo y romero seco y mezclamos bien, lo calentamos unos minutos, con cuidado que salpica y apagamos el fuego, retiramos y a comer se ha dicho mi gente, con unas patatas fritas, un huevo frito y un vasito de buen vino, quedareis como unos marqueses, ah! Si no os gusta el picante, simplemente no le pongáis y asunto
resuelto, están de lujo.

Buen provecho!!
*Fuente; Agustín Pérez Gallego

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