RECETA AJO COLORAO, TERRAZA CARMONA

Este guiso es uno de los platos almerienses por excelencia. Es el abrazo del mar y de la tierra, es la unión bendita del pescado y de la huerta

http://www.terrazacarmona.com/recetas/recetas-ajo-colorao.php

PATATAS AL AJOPOLLO

Una receta casera que sabe ‘a gloria’, patatas en ajopollo, un plato tradicional de Almería.
Recetas como esta de ‘cocina de sobras’ con pan duro logran que la gastronomía sea todo un arte. Hace medio siglo o más cuando ni siquiera se hablaba del concepto ‘reciclaje’ nuestros abuelos sabían sacarle partido a todo. La comida no se tiraban se hacían croquetas, pistos o guisos caseros como este.

(OK DIARIO )

YOYLAND

Su sueño comenzó -como el de aquellos españoles que se iban a Suiza o Alemania décadas atrás- con dos maletas y 40 kilos de ropa limpia facturada en el aeropuerto de El Alquián. Tenía solo 21 años en vena y pensaba -como James Dean- que el mundo se acababa y tenía que darse prisa para hacer todo lo que le bullía en su interior.
José Luis Rosa Soler dejó su patria -Garrucha -su casa en Baya Yesera, sus estudios de empresariales en la Universidad de Almería, y se marchó a Londres a comenzar una nueva vida. 

Se hospedó en  una habitacioncita con tejado de teja, en el barrio de Leytonstone, donde David Beckham dio sus primeras patadas, y se empleó de inmediato como pinche en el Tentatione, un restaurante italiano donde no paró de alumbrar fuentes de raviolis para británicos ávidos de pasta napolitana.

 Abandono los fogones y se incorporó a la cadena de tiendas de moda Abercrombie And Fitch, donde fue subiendo de escalafón, donde   empezó a soltarse con el inglés, trabajando con ilusión con compañeros de Japón y de Sudamérica. Y desde allí oteó en el horizonte una oportunidad mejor para seguir progresando en las procelosas aguas del mercado laboral de la city. Entró en una firma de prestigio -la cadena sueca Biorn Borg, consagrada al célebre tenista-  donde fue adquiriendo bagaje para terminar como director de tiendas de la firma en Inglaterra. Empleo, salario de 33.000 euros netos anuales y buen tren de vida, pero no lo suficiente para anclarse. 

“Decidí abandonar esa zona de confort y hacer lo que había pensado desde que salí de mi casa, montar mi propio negocio y en mi tierra”. Y después de ocho años de vértigo londinense, el pasado verano puso en marcha el negocio que había estado rumiando los últimos meses. “Hice un plan de trabajo y ví que los helados eran un sector que no decaía ni con la crisis”, asegura. 

Importó maquinaria asiática y montó Yoyland en su pueblo,  una heladería en forma de submarino al lado del Puerto Deportivo que triunfó cada noche, con colas de media hora para probar los sabores, elaborados con ingredientes naturales, del que dicen que es el helado del futuro, con el eslogan de un ave zancuda. 

Este garruchero, con solo 29 años, ya ha conseguido abrir cuatro establecimientos de helado artesanal con su marca propia, Yoyland. Ha creado -dicen los que saben- un nuevo concepto de mantecado, una fórmula mágica con una supercrema de grasa natural que se hace a diario, donde radica su éxito, como la fórmula de la Coca Cola, patentada con la colaboración del  chef Michelin Juan Antonio Campoy.

Esta crema se mezcla con ingredientes naturales sin azúcar, como galleta, pistacho, nutella, naranja, higo, piña o frambuesa y se elabora en tres minutos ante el cliente. De Garrucha ha saltado a Madrid, donde ha abierto un establecimiento en la calle Gravina, en el barrio de  Chueca, y  a Toledo y Chiclana (Cádiz), donde ha inaugurado sendas franquicias y ha incorporado gofres calientes. Ahora sondea nuevas aperturas en Aguadulce y Roquetas en un camino que no sabe hasta dónde le conducirá.

Ahora, Yoyland empieza  a sonar a gloria bendita y José Luis se extienden por España como la mantequilla
(LA VOZ DE ALMERIA )

SAN VALENTIN ABEN HUMEYA

HOY 14 DE FEBRERO SAN VAENTIN, PERO SALONES ABEN HUMEYA DEJA LA CENA PARA EL SABADO DIA 17 . UN GRAN MENU

PRONTO RUTA DE TAPAS ALMERIA 2018

La XI Ruta de Tapas por Almería 2018 se acerca: este año será del 8 al 22 de marzo. ¡¡Id preparándoos que viene!!

MARRANÁ DE PULPO

Esta es una receta típica de los pescadores de Almería, ignoro si marineros de otros lugares también la conocen. Es una receta sumamente sencilla y con unos ingredientes muy básicos pero cuyo resultado es espectacular. Este plato combina muy bien con un poco de arroz cocido. Se puede degustar con una buena cerveza fresquita o con vino blanco también muy frío.
( HOY COCINO YO )
EN ESTA RECETA SE HACE CON SEPIA O JIBIA PERO LO NORMAL ES QUE SEA CON PULPO. EN ALMERIA HAY VARIOS BARES DONDE PUEDES ENCONTRARLO POR EJEMPLO EN EL BAHIA DE PALMA, CERCA DEL AYUNTAMIENTO. 

DOMINGOS ABEN HUMEYA

SALONES ABEN HUMEYA , Cta. Torrecárdenas, 10 ,  Huércal de Almería , NOS OFRECE TODOS LOS DOMINGOS UN GRAN MENU Y MUSICA EN DIRECTO SE PUEDE RESERVAR . 950 14 29 20.

TABERNA CAMBUCOS

Taberna Cambucos es un pequeño negocio familiar Regentado por Luis Valero su hija Nuria . La linea de nuestro negocio no es muy distinta a las costumbres gastronómicas de nuestra provincia aunque si nos hacemos diferenciar de cualquier posible comparación con cualquier negocio de la provincia a los que consideramos aliados y colaboradores y en ningún caso competencia ya que por nuestra ubicación en C/Infanta Cristina n'10 Roquetas de Mar , Almería , somos los únicos que abrimos desde las 6'30 hrs a las 21 hrs ininterrumpidamente y con disposición de satisfacer las demandas de nuestros clientes , tanto en tostadas , raciones , venta de jamones por piezas y al corte , cafe , vino , cerveza etc. Nuestro sistema de tapeo es en forma de menu degustación . Un ejemplo . 1º Pipirrana de atun 2º Reboltillo de bacalao con pimientos asados 3º Croquetas caseras de jamón y pollo 4º Salmon plancha con ensalada 5º Solomillo de cerdo con patatas y pimientos plancha 6º Gambas al pilpil con espárragos verdes . Esto seria un ejemplo nuestra linea de cocina apuesta por cocina sana y hecha en el momento donde no se hace comida precocinada excepto la tapa del día que podria ser estofado de legumbres , bacalao con tomate , fideos con pescado y marisco , etc las raciones abarcan desde una ensalada, jamón , reboltillos ,calamar, jivia ,atun rojo, salmón ,gambas , solomillo de cerdo ,secreto iberico ,lomo ,pollo etc
https://www.facebook.com/Cambucos/

SOLOMILLO EN SALSA DE VAINILLA

Solomillo de cerdo a la vainilla.

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo,el judaísmo la considera treifá y el islamismo haram. Es además una de la mas aprovechadas,porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal,así como muchos de sus subproductos : jamón,cobrizo, becon,morcilla,tocino,paté.. Etc
   Hoy,he elegido el solomillo de cerdo como pieza de carne procedente de la parte lumbar,alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Y es una carne que se prepara de diversas formas.
   Acompañada con salsa de vainilla,este plato es todo un éxito para sorprender a tus seres  mas queridos

( LA COCINA DE MOJA )

ALMERIA CAPITAL GASTRONOMICA

El primer edil almeriense ha destacado el "papel relevante" de los sectores gastronómicos y turísticos con los que cuenta la ciudad, donde se da una cocina "tradicional y de innovación" y que se distingue por una "excelente producción agroalimentaria", por lo que ha considerado que la capital reúne los requisitos para optar a la distinción en 2019 y posicionarse como destino turístico nacional.

La iniciativa cuenta con el apoyo de la asociación de hosteleros de Almería (Ashal), la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial, cuyo vicepresidente y diputado provincial de Turismo, Javier Aureliano García, ha recordado que contar con la capitalidad gastronómica podría suponer un incremento del turismo de un 11 por ciento en 2019, lo que se traduce en "riqueza, empleo y hacernos ver y notar". Al acto también ha asistido el chef Tony García, quien ha asegurado que Almería "tiene todo para ser capital gastronómica", por lo que ha destacado su apoyo para conseguir la declaración, que se hará publica el 17 de octubre del año próximo. "La gastronomía de Almería es bestial, pero tenemos que creérnoslo", ha apostillado.

( 20 MINUTOS )

CHOCOESPARTO

Este nuevo producto tendrá multitud de sabores distintos dependiendo de la estación del año según señala la chef Yolanda García: “cada estación tendrá cuatro tipos de chocolate diferentes, para el verano serían chumbo, mora, limón y sal de cabo de Gata”.

Este chocolate gourmet, saldrá al mercado con un objetivo solidario, los beneficios se donarán 100% a proyectos infantiles. Actualmente la capacidad de producción son 300 tabletas al día.

Para mostrar las aplicaciones de este producto, la chef Yolanda García elaboró en directo un postre al que ha llamado “Verano en mi tierra”, que incluye todos los productos y frutos de la provincia de Almería.

https://www.facebook.com/chocolateslavirgitana/

En Almería capital tienes (de momento) los siguientes puntos DE VENTA :

Casa Blanes

Divina Pastora

Cafés Ortega

La Deliciosa (Mercado Central)

La Dulce Estación (Avda. de la Estación)

La Tiendecilla (Calle de las Tiendas)

http://www.lavirgitana.com/

TONY GARCIA

Porque comer no es sólo comer, ni beber es sólo beber, nuestro objetivo es convertir en una experiencia inolvidable cada minuto que nuestros amigos pasan en nuestra casa.

Y sólo se puede conseguir de una manera, con un equipo de 10 y siempre fieles a nuestros valores: profesionalidad, búsqueda de la excelencia y pasión por la cocina.

Avda. del Mediterráneo, 281

Almería

https://www.facebook.com/tonygarcia.espaciogastronomico/?timeline_context_item_type=intro_card_work&timeline_context_item_source=100001333177551&pnref=lhc

PAPAS A LO PÒBRE

Las patatas a lo pobre es una tapa muy típica en Almería y un plato exquisito como guarnición en cualquier época del año. Esta receta es muy conocida en toda España, pero en Andalucía es donde más se suelen preparar. Su nombre, papas a lo pobre proviene de la menor cantidad de aceite que se suele utilizar, ya que las patatas se suelen cocer más que freírse, y la manera de prepararlas es muy sencilla. Como tapa muchas veces va acompañada de un huevo frito. 

OLEOALMANZORA

Oleoalmanzora es una empresa de nueva creación en el sector oleícola Español, es un proyecto Agroindustrial promovido por José Sánchez Parra, un apasionado del Aceite de Oliva Virgen Extra, pero viene de una larga tradición de varias generaciones de olivicultores que han ido transformando y adaptando los sistemas de cultivo del olivo a las últimas tecnologías respetuosas con el medio ambiente y que a su vez obtienen un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad.

La empresa cuenta con cuatro fincas con más de 25.000 olivos en producción de la variedad Arbequina en sistema superintensivo.

La principal actividad de la empresa consiste en transformar el fruto de sus selectas fincas en Aceite de Oliva Virgen Extra Gourmet, poniendo a disposición del consumidor el auténtico zumo de oliva, de máxima calidad un zumo de Oliva Premium.

Controlando todo el proceso de producción del Aceite de Oliva Virgen Extra “Oleoalmanzora”, desde el cuidado y manejo de las plantaciones de olivos, la correcta recolección de sus frutos en el momento óptimo de envero, el adecuado transporte, la correcta molturación por primera presión en frío, solo mediante procedimientos mecánicos y el adecuado almacenaje en bodegas. Garantizando mediante este proceso que llegue al consumidor un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad y de sabor único.

El proceso de producción comienza con la recolección temprana de sus aceitunas en el mes de octubre, por medios mecánicos que no daña el fruto, para conseguir un aceite de la mayor calidad con tan solo un 0,1 grados de Acidez.

La rapidez del transporte a molturación, junto con la baja temperatura de batido, el control de higiene y protocolo de calidad de todo el proceso, son las claves de nuestra calidad. Para mantener la calidad en el tiempo, el almacenamiento se realiza en depósitos de acero inoxidable inertizados en bodega a temperatura controlada, y el envasado final en vidrio Oscuro, para mantener lo mejor posible el Aceite de Oliva Virgen Extra Gourmet.

Oleoalmanzora is a start up company in the Spanish Olive Oil sector. An agribusiness project promoted by Mr. Jose Sanchez Parra, a passionate of Extra Virgin Olive Oil. He comes from a long tradition of several generations of olive growers who have been changing and adapting olive farming systems , to the latest environmentally friendly technologies . Ensuring to obtain the highest quality of Extra Virgin Olive Oil.

The company has four Olive yards with more than 25,000 Arbequina olive trees variety in a super intensive farming production. The main activity of the company is to transform the fruits of their selected Olive yards in Extra Virgin Olive Oil gourmet, by providing authentic, top quality Premium olive juice to the consumers.

We aim to obtain that by Controlling the entire production process of “Oleoalmanzora” Extra virgin Olive Oil from the care and management of the olive grove, the correct collection of fruit at the optimum time of ripening, proper transport, adequate grinding by the first cold pressing only through mechanical procedures. Culminating with proper storage in warehouses. Through this process we ensure that the consumer gets Extra Virgin Olive Oil of the highest quality and unique flavor.The production process begins with the early harvest of olives in October, by mechanical means which does not damage the fruit, to achieve the highest quality oil with only 0.1 degrees of acidity. From the rapid transport to grinding, together with low whipping temperatures ,hygiene control and quality protocol of the whole process, are the keys to our success. To maintain quality over time, storage is done in inerted stainless steel tanks within temperature controlled cellar. Finally packaged in dark glass, to preserve the best Extra Virgin Olive Oil gourmet.

http://www.oleoalmanzora.com/index.asp